オシゴト

具材貧しいサンドイッチ的なる「銀座シックス」

銀座シックスを覗きにきました。 先週末に開業したばかり。テレビのニュースやワイドショーがみ・・・続きを見る

アッとおどろく、トラ五郎

小滝橋通りという通り。 ラーメン店のメッカのひとつと言われます。 麺屋武蔵が行列作って火をつけて・・・続きを見る

夏の料理の試作に試食

試食の仕事。 3ヶ月に一度の定番試食で季節季節のおすすめランチの試作の試食。 「かにの華」。 ・・・続きを見る

スタバじゃなくて「スターバックス」…なコト

スターバックス。 東京駅の北側にサピアタワーという超高層ビルがある。 JRの系のオフィスビルで上・・・続きを見る

リンガーハットのレンゲはなぜにプラスチック製?

回転寿司をほどほどにして、前から気になっていた店を訪ねてみる。 リンガーハット。 歌舞伎町のど真・・・続きを見る

青柳という「かつての」ブランド

午前中の仕事を終えて、ランチの時間。伊勢丹の食堂街にやってくる。 最近、東京の百貨店はレス・・・続きを見る

高知の「漁ま」で広くて豊かな高知を知る夜

漁まに来ます。見事ないけすに魚が泳ぐ魚のおいしいレストラン。 開業後、たちまち人気を獲得し・・・続きを見る

ロイヤルホストを嫌いになれない理由

ロイヤルホストというチェーンストアは、今、とても微妙なところにあると思う。 ファミリーレストランが・・・続きを見る

「東京肉しゃぶ家」で肉を食べるしゃぶしゃぶ食べる

いろんなお店を食べ歩いていると、おいしい上に勉強になる店に出会える。 外食産業にかかわりを・・・続きを見る

HITOSHINAYAにてまなぶコト

羽田から移動の月曜。朝ご飯をHITOSHINAYAにする。 第一エアターミナルの北ウィング・・・続きを見る

ヨナヨナビアワークス、上手い店

新宿にヨナヨナビアワークスができた。 ヨナヨナっていうクラフトビールをメインに、ビールと食・・・続きを見る

料理も組織もさめるとマズイ

午前と午後に勉強会。勉強会の合間に試作。それから試食と盛りだくさん。 まもなく始まる創業祭・・・続きを見る

なぜお店は終わっちゃうんだろう…?

食欲がまだ本当じゃなくて、それでも何か食べなきゃいけない。 カサカサ、軽い食感のモノが食べたく、場・・・続きを見る

安売りしなくてすむランチに、未来のお菓子のお勉強

甘味でお腹のスタンバイ終え、本格的にお勉強。 「いちにぃさん」という黒豚しゃぶしゃぶの専門店に来る・・・続きを見る

人の力で出来ること、人でなくてはできぬコト

毎月一度、伺っている北関東のラーメンチェーン店。 メインの目的は勉強会で、けれど日程が許す限り前日・・・続きを見る

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