著書

タイトル

博多うどんはなぜ関門海峡を越えなかったのか

出版社

ぴあ

出版年月日

2015/12/15

概要

なぜ福岡の人々はラーメンよりも博多うどんを愛するのか? にもかかわらず、なぜ博多うどんは全国的にメジャーにならないのか? そんな疑問を持った人気外食コンサルタントが、博多うどんの謎に敢然と挑み、その秘密と理由を解明。本書は単なるガイド本ではなく、博多うどんを通してこれからの外食産業の未来を見通したもの。うどんラバー、福岡の皆様はもちろん、外食ビジネスに興味のある方にもぴったりの一冊!

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博多うどんはなぜ関門海峡を越えなかったのか
タイトル

旨くて、上手くて、巧い店

出版社

オータパブリケイションズ

出版年月日

2001/9/1

概要

「そしてすべては定食屋に向かっていく」「カタクナを捨てて鍋をつつこう!」「料理世界の下克上」「素麺にイノチスクワレタ夏」「握り凍らせ、チンでジャー!」等々、飲食店経営に関するレポートをまとめる。

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タイトル

楽しい産業 外食産業―人生が明るくなる66のKey Word

出版社

東急エージェンシー

出版年月日

1999/6/1

概要

食べることを愛し、もてなすことに喜びを感じる著者が目ざした究極のサービスとは何か?「美味しいだけじゃない、魅力がある店」リスト・マップ付き。

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タイトル

おいしい店とのつきあい方―サカキシンイチロウの秘密のノート

出版社

角川書店

出版年月日

2005/2/1

概要

とっておきのお店の常連になって、メニューにはない究極の味を楽しむ―。これぞ、コドモには教えたくない大人の贅沢。そんなおいしい店とのステキな関係を作る秘密をこっそり、でも、丁寧にお教えします!サカキさんオススメのレストラン連絡先つき。

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タイトル

おいしい店とのつきあい方 実践編―サカキシンイチロウの秘密のノート〈2〉 (ほぼ日ブックス―サカキシンイチロウの秘密のノート)

出版社

角川書店

出版年月日

2006/2/1

概要

お寿司は何から頼んだらいいの? 教えます! 基本の基本。
懐石料理で持ち上げていいお皿とそうでないお皿の違いは?手でつまむお寿司屋さんで箸を割るタイミングは?などなど。お店にもっと大事にされる客になるコツをまたまたこっそりお教えします。大人気シリーズ第二弾!

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