鮨をつまんでホットドッグをつまむ午後

ひさしぶりの「立ち食い寿司根室花まる」。
銀座東急プラザの地下の、この業態の一号店。
最近はオフィスビルの地下にお店を次々出してて、どこも人気があるけれどここの人気は特別。
インバウンドさんが開店と同時に駆け足でやってくるさまが迫力満点。
ボクも彼らにつられて早足で駆けつけ見事、一巡目にしてカウンターにつく。
注文を紙に書いて握り手さんに渡すシステム。
黙々と書いていたら職人さんたちが見事な英語でインバウンドさんたちの注文をこなしていくのネ。開店当初からずっといる人たち。当時は今のようにインバウンド人気ではなく、だから働きながら身につけた英語でしょうね。堂々として惚れ惚れします。
最初の注文が一気にズラッと揃って並ぶ。ホッキにつぶ貝、真イカの山わさびのせに本鮪の赤身、蒸しエビ、ホタテの柱。どれも見事な出来栄えでニッコリします。

大きな帆立の柱はねっとりなめらか、甘さにうっとり。蒸したエビの力強さに赤身のキリッとした酸味。真イカはゴリっと奥歯を叩きゆっくりとろけて甘味が口に広がっていく。ツーンと尖った山わさび独特の辛みが甘みを引き立てる。
むっちりとしたホッキにガリっと砕けるつぶ貝もどちらも上等。相変わらずいい寿司だなぁって感心します。
穴子に炙った鯖が続いてやってくる。どちらも脂がのっていて口に運ぶと一瞬口をひんやりさせる。焦げた脂の香りが鼻から抜けて、甘めのタレと一緒になってとろけて消える。
甘エビは名前の通り甘くてとろけ、筋子はブチンとはぜてねっとりとろけてく。イクラがプチン、筋子はブチン。頑丈で味わい濃厚。海の命を感じるゴチソウ。〆にひもキュウ。自分で巻いて仕上げるスタイル。海苔がバリッと壊れてキュウリがバキッと砕け紐がクニュンと奥歯を撫でる。腹もほどよく満ちました。

 

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銀座で野暮用。小腹満たしにシェイクシャックにやってくる。
ホットドッグを食べたいなぁ…、と思って足が自然と向いていた次第。ブラックアンガスビーフを使ったプレミアムハンバーガーで有名な店。けれどボクにとってはホットドッグがおいしいお店。
料理完成を知らせるビーパーを手に取り、そのＩＤ番号を入力することからはじめるタブレット端末の操作も手慣れたものであります。ホットドッグにチキンバイツ、ハニーマスタードソースを選んでドクターペッパーでひとそろえ。フレンチフライでなくチキンバイツを選ぶのはハニーマスタードソースがおいしくてしょうがないから。
しばらく待ってビーパー鳴って取りに行く。

箱に入ってやってくるのがおしゃれでやさしい。
切り目を入れて作る凸凹を組み合わせ、蓋の開け閉めできる。
折り紙みたいな感じでスマート。
箱を開けるとおいしい香りがやってくる。

ホットドッグが独特です。
「Flat-top Dog」って名前の通り、ソーセージに縦に切り目を入れて開いて焼いている。
開いた面をグリドルに押し付け焼いているのでしょう…、焼き目がついてて脂がツヤツヤ色っぽい。
目を凝らしてみると小さな脂の泡がびっしり張り付いてるのね…、ドッグロールにも焦げ目がしっかりついていて食べる前からもうおいしい。

ドッグロールはぽってりとした食感で、口にペトッと最初は張り付く。ザックリ歯切れたソーセージと一緒になって徐々にとろけていくのがおいしくウットリします。
チキンバイツ用のハニーマスタードにホットドッグをトプっと浸す。甘さよりもマスタードのヒリヒリするような辛味が際立つソースで、それがソーセージの脂をスッキリひきしめる。しかもドッグロールをとろかしてただでさえおいしいのにとびきりおいしいホットドッグにしてくれる。
ザクザク壊れて口に散らかるチキンバイツもおいしくて、最後にドクターペッパーをゴクリとやればお腹も気持ちも見事にととのう。オキニイリ。

 

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