白河そばにポールバセット
ひさしぶりに白河そば。近所に住んでたことがあり、そのときから立ち食いそばの聖地のひとつ…、なんて言われていたけど食指動かず来なかった店。
今ではバスにのってわざわざ来ます。気合いを入れれば家から歩くこともできるけれども夏はさすがに気合いも暑さに負けちゃいます。
冷たいぶっかけそばがオキニイリ。昔はそばの代わりに中華麺を使ったぶっかけ中華というのがあって、好きだったけど中華麺の仕入れがなくなったのでしょう。代わりの蕎麦。きざみをトッピングして「もっと小さいちょいがけカレー」の煮玉子追加でひと揃え。
白髪をキリッと後ろに束ねたご主人が広い厨房を行ったり来たりしながら作る、
作りながらお勘定を暗算し商品提供と同時に１１５０円ネ！と値段を告げる。
ボクも暗算しながら待って金額を聞くと同時に、サッと１１５０円を出す。
お主できるな！っていう感じのやり取り（笑）。
カウンターに置かれたタクワン、紅生姜と共にお盆にのせて運んで、いただきます。
丼の中に細切りにした油揚げ。わかめにネギに細かな天かす。刻んだ海苔を散らして最後に胡麻をパラッとふりかける。いつもながらにうつくしく、麺を取り出し一味をパラリ。
そばが若干モサモサしていて、そのモサモサが汁をたっぷり口の中へと引き込んでいく。醤油を使わぬ白い汁。出汁の風味が一際キリッと主張するのがなによりおいしい。
カレーもヒリヒリ、本格的で軽い渋みと明るい酸味があっておいしい。ひと口食べると汗が噴き出る。辛い上に熱くて舌がヒリヒリしてきて、そこにそばをスルンとひと口。出汁の旨みや冷たさに舌がホッとするのがうれしい。
牛肉と一緒に煮込んだ煮玉子は、煮込んで煮込んで煮込まれて白身が縮んで味が黄身まで染み込んでいる。白身は硬く黄身はねっとり。カレーのお供にしみじみおいしい。
だち油っていう山椒風味の調味油が用意されてて、それを注ぐと汁の風味が引きしまる。山椒の痺れが汁を甘く感じさせるのもたのしく、そしてオモシロイ。汁を吸った天かすがぽってりとろけてそばにからんでまたうまい。
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新宿で用事があって、それでスルンと西新宿。
大江戸線でたった４駅で都庁前の駅に着く。
以前はバスしか移動手段がなかった町も便利になった。
用事を済ませてポールバセットでお茶を飲む。
ここ数回、カフェラテを飲んだりアイスアメリカーノをたのんでみたりしていて、そのたび、コルタードを注文するものとカップの準備をしてくれていたバリスタさんが、おっ！てビックリするのをたのしんでいた。
今日は素直にコルタード。
クロワッサンサンドイッチをお供のおやつどき。薄張りグラスにエスプレッソ。そこにミルクを注いでキレイな模様を描く。注いだミルクが描くというより、カップの底から模様が浮き出してくるような感じが特別。今日の模様はハート型。
クロワッサンサンドイッチはゆで玉子とほうれん草にチーズを挟んで焼いたもの。
しっとりタイプのクロワッサンが温められたことで一層しっとりとして、フカッとやわらか。挟んだ具材もどれもやわらかで口の中でとろける感じがとてもやさしい。
チーズの風味が力強くて、そこに玉子の香りが混じる。クロワッサンのバターの香りに焦げた小麦の香ばしさ。ほうれん草の繊維がときおりザクっと歯切れて、とろけ感を際立たす。素材同士が混じり合い、味がしっかりととのうステキにうっとりします。
エスプレッソに比べてミルクが少量のコルタード。苦味、酸味がくっきりしていてやさしい温度が手にもやさしい。オキニイリ。
