天然と養殖

土用の丑の日の今日に食べた鰻はおそらく養殖。
日本だよ消費される鰻のうち９９％が養殖鰻と言いますから、ことさら「天然」と謳っていない限りは養殖。
ちなみに国産鰻は３割程度。
７割が外国産の養殖鰻というのが現状。

鰻の蒲焼という料理はどんなに素材が良くても焼きとタレがまずいと台無しになってしまう料理と言われる。
だから外国産の養殖鰻でもしっかりと調理すればそれはおいしい。
例えば名古屋名物のひつまぶしは、実は中国産の鰻を使った方がおいしくできる…、なんていう人もいるほど。

天然ならばいいというわけじゃないという話を今日のテーマにします。
でもやっぱり、天然の方に無上の価値があるという世界もあるって話もしましょう。
ゲイの世界にも天然、養殖という区別があったりするのです。