味噌煮込みきしめんに海老天添えて

あったかいもので体を中からあっためようと味噌煮込みきしめんを食べに「尾張屋」。
今日は静かでファーストゲスト。客待ちのお店の人の顔がパッと明るくなるのに来てよかったなぁ…、って思う。味噌煮込みきしめんにエビの天ぷら一本つけて注文します。天ぷらは乗せましょうか？というので「別で」とお願いし、しばらくのんびり。
厨房もまだ温まっていなかったのでしょう…、のんびり待ちます。
１５分ほどかなぁ…、少々待って２階の厨房からブーンとダムウェーターを動かすモーターの音がして扉が開いて料理がでてくる。

鉄鍋の中に煮込みきしめん。
全商品の中でこれだけご飯がつきます。
味のしっかりした味噌味の汁がご飯にあうから…、という配慮じゃないかなぁ。
それに具材もたっぷり。
ネギににんじん、ほうれん草。
白菜、えのきに刻んだお揚げ。
ぶつ切りにした鶏もも肉がゴロゴロ入って煮込まれていて、ご飯のおかずにもなってくれます。
ここのきしめんは分厚くむっちり。ひもかわうどんのようでもあって、よく煮込まれて味噌の色が染み込んでいる。
七味をたっぷりかけて食べれば、これまがご飯のおかずになっちゃう。
味噌はおそらく合わせ味噌。赤味噌のコクや酸味も感じるけれどとてもやわらか。名古屋の味噌煮込みうどんのように渋みがあるわけじゃなくて濃いめの味噌汁みたいな感じ。

しかも一緒に煮込んだ野菜の甘み、風味に鶏の旨みやコクが混じって味わい複雑にしてしみじみおいしい。
ここの天ぷらは衣が分厚い。バリッと揚がって頑丈で、それをとっぷり、煮込みきしめんの汁に浸してやわらかにする。汁を吸い込みぽってりしながら、汁にも油が移って互いをおいしくさせる。汁を吸わせた天ぷらを取り出しご飯に乗せてかわり天丼のように仕立てる。
うまいです。ぽってりとした衣がご飯にからんでとろける。エビはむっちり、力強く香り華やか、ドスンとお腹に響く味わい。
カリカリたくわんで口の調子をととのえながら、ハフハフズルズル、麺も具材もお腹におさまる。さて汁をどこまで飲もうか…、と思案しいながら一口、そしてまたひとくち。全部飲んでしまうかも（笑）。

 

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