ビーフンは米粉。ビーフンと米粉

ところで今日食べたビーフン。
漢字で米粉と書く食品です。

ビーフン（中国語: 米粉）とは、うるち米の米粉を原料とするライスヌードルの一種である。

米粉と書いてビーフン。
米粉を「こめこ」と呼べばそれは米の粉末のこと。
つまりビーフンの原料ということになる。
原料と加工後の食品の名前を表す漢字が同じで、読み方だけが違うというのがオモシロイ。

精米したうるち米を水に浸し、水を加えながらすりつぶす。
それを濾過してデンプンを取り出し、水を加えながら加熱して練った生地をところてんのように突き出し紐状にする。
それがビーフン。
多くが乾燥されて流通してる。
焼きビーフンとか汁ビーフンとか麺のような使い方で調理する。
つまり米の麺。
なのになぜビーフンという食品を米粉と呼び、米麺と言わなかったんだろうと思う。
不思議なり。

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