ヒルヨルキンジョノオキニイリ

家の近所で手軽にランチ。ティンフックにやってくる。
いつものランチどきはにぎやかな店。けれど今日は周りの会社も仕事納めがすんだからでしょう…、しずかでのんびり。おなじみさんがぽつりぽつりとくるばかり。
お店は明日から休みということ。年が明けたらおかぁさんもベトナムにまで里帰り。今年最後のランチに偶然、これてよかったってニッコリします。
静かとは言えお店のおかぁさんとお手伝いのおばさん二人でやってる店で、手が足りなくなるコトがときにあり、するとおなじみさんたちが手分けしてお水をくんだり汚れたお皿を取り替えたりと、みんなで仲良く助け合い。ランチを2種類、サイドをたのんで分け合い食べる。

日替わり的に変わる炒め物。
今日は豚肉とキャベツの炒め物。鶏のスープと塩と油でジャジャっと炒めて仕上げたモノで、豚バラ肉とキャベツの他には玉ねぎ、もやしと野菜たっぷり。
キャベツはキュッキュと歯茎がくすぐったくなるような確かな食感。甘い玉ねぎ、もやしがシャクシャク。
ビリリと辛いチリソースを追加でもらってヒーハー味にして食べる。

サイドの料理は揚げ春巻き。ライスペーパーでぎっしり来るんだ鶏挽き肉や春雨、野菜。こんがり揚げて生地がバリバリ砕ける感じが気持ちいい。葉っぱ野菜で包んで、ヌクマム風味のスイートチリにひたして食べると、口の中がアジアになってく。

そしてココの名物料理。鳥カレー。いわゆるカレーというのじゃなくて、サラサラとしたカレー味したチキンスープ。トマトの酸味や甘みが辛味を下支えしてスープ自体の旨みをキリッとひきしめる。定食につくスープも普通のチキンスープかカレースープが選べて、そのカレースープも味わい深い。ゴクゴク飲めてお腹をポッとあったかくする。オゴチソウ。
鳥の胸肉とドラムスティックが一個ずつ。トロトロになるまで煮込まれたニンジンがまるでトマトのような味わい。じゃがいもホロホロ。鶏むね肉なんてスプーンの背中で押すとバッサリほぐれてしまうほどにやわらか。
途中でカレーにご飯を入れる。福神漬けをたっぷり散らすとカリカリ歯ざわりが賑やかになり一層おいしい。ご飯混じりのカレーがご飯のおかずになってくれそうなほど…、お腹が満ちて席をたち、「よい年を、また来年もよろしくね」って挨拶をして店を出る。

 

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夜も近所で晩ご飯。肉匠酒場丸信にした。
さすがに今日は暇だろうなぁ…、と、思ってきたらこれが大忙し。
今日が仕事終わりの会社の人が、打ち上げ兼ねた会食をと使ってくれているんですよ…、と。一番奥のテーブルで10人くらいの楽しい宴会。
にぎやかなのはステキなコト。
しかもコノ店にはお客様をこころおきなくくつろがせ笑顔にさせるムードがあって、だからお店の空気は明るい。ただ厨房の中はてんやわんやで、すぐできそうなおでんをたのんだ。
玉子にはんぺん、ちくわぶ、昆布に大根と関東のおでんらしいネタをあれやこれやと。玉子の上に芥子で顔を描いてくれててニッコリ笑う。

牛すじの旨みと醤油の風味がしみこむどっしり味のおでんを食べて、ホッピー注いで乾杯をする。

串を焼いてもらったり揚げてもらったり。
豚バラ肉にねぎまにせせり。塩の旨みで仕上がる串。
ココの串焼きは火加減がいい。炭で丁寧に焼けていて、だからおいしい。肉の銘柄や産地にこだわり焼き加減はほどほどという店が多いけど、串焼きの命は絶対焼き加減。
手頃な値段もありがたい。
にんにくを串に刺して素揚げにしたのは塩の加減が絶妙で、茹でたウズラの玉子の串揚げはカサカサとしたパン粉衣が香ばしい。

青海苔タップリ。もとの竹輪の二倍ほどもに触れて仕上がる磯辺揚げ。熱々を我慢しながらカプリと噛むと、ふっくらむちゅんと歯切れてとろける。ウットリします。

刺身はタコブツ。こういう大衆居酒屋の刺身といえばブツに限る。マグロにしてもタコにしても気軽な見た目。噛む楽しみがあって普通の刺身とは違った味わい。
肉がテーマの気軽な居酒屋。メンチカツが売り物だったりする。牛肉だけ。メッシュ細かめの挽き肉にして混ぜ物はせず、スパイスとハーブをくわえて形を整え衣をまとわせこんがり揚げる。牛肉の脂を吸い込みバリバリに揚がった衣の歯ごたえ痛快。肉汁ジュワリと口の中に広がる感じがかなり上等。
ピリ辛味に仕上げたイカのゲソの唐揚げ。じゃがいもにコレでもかってバターをたっぷり吸わせて蒸したじゃがいもを明太子と一緒に味わう明太バターは、どこを食べてもバターの風味。これも贅沢。オゴチソウ。
明日まで営業。来年は4日からですって、案外長めの冬休み。年末年始を頑張りすぎないところにちょっとホッとして、よいお年をネ…、って挨拶をして席をたちます。また来年。

 

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