サイゼリヤの夜、パスタを茹でて食べる朝

四谷三丁目のベトナムかぁさんが寂しくしてないかなぁ…、と思った。
家から歩いてすぐの店。ちょっと顔を出しておこうかとお店に行ったら今日はお昼だけの営業。閉まってました。
今日までの5日間の出張で冷蔵庫の中はほぼ空。家で料理を作ろうにもまず食材を買わなくちゃと、スーパーに行くついでに夕食。サイゼリヤ。
さすがに静か。いつもは自由に座れる席も、お店の人がひとテーブルおきに着席できるよう案内をする。しかも手がすくとテーブル周りの掃除をしている。緊急事態なんだなぁ…、ってしみじみ思う。
そう言えば、人気のあまり欠品続きになってたアロスティチーニがメニューに登場。試してみます。串を刺したまま凍らせていたからでしょう、串から外すのにかなり難儀する。スパイスがたっぷりついててそれをまとわせ食べるとラムの脂の癖が旨味に変わってなかなかおいしくはある。とは言え期待値が高かった分、食べた感じは拍子抜け。欠品商法のように感じた。値段が値段でございますゆえ、しょうがない。

キャベツのスープ。
ずっとサラダがお値打ちで食べていたけど、最近、ちょっと魅力に欠けるように感じて代わりに食べるようにしたのがこのスープ。
刻んだキャベツがクタクタになるまで炊かれて、オリーブオイルやチーズの風味で驚くほどのゴチソウになる。
お腹の中から体がポワンと温まるのがいい感じ。
辛味チキンもオキニイリ。鶏手羽をスティームオーブンで仕上げた料理。揚げたのじゃなくて焼いているからふっくら、しっとり。骨から肉がスルンとはがれてむっちりとした食感がいい。
焦げたところはサクサク壊れて、脂がジュワッと滲んでくるのもおゴチソウ。スパゲティーはたらこを選ぶ。本場イタリアの料理のレシピの再現にこだわる最近のサイゼリヤにあって、イタリア的なスパゲティーではまるでない唯一の料理で、それが案外おいしいってところに笑う。オモシロイ。

それにしてもやっぱり今回の間違い探しはむつかしい。今日で2回目。9個まではなんとか見つかり、でも最後の一個がどうにもこうにもわからない。じっと見てると食欲までもが奪われてきそう。次に来たときにまた探しましょうと放置する。
熟成サラミにガーリックトースト。熱々のソフトバゲットの上にサラミをのっけると脂がゆっくり溶けていき、オリーブオイルやニンニクの香りと一緒になっておいしい。サクサクとしたパンの食感もなかなか独特。アンチョビのっけたフリウリフリコはぽってりとろける感じが上等。アンチョビの塩の旨味をドリンクバーのトニックウオーターで中和させお腹がみちる。さて買い物して明日は一日、籠もりましょう。

 

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日曜日の朝。起きると雪。4月を前にしての突然の寒さにブルっとします。
そのまま二度寝。寝坊して、朝昼兼用のご飯。
冷蔵庫の中にあるいろんなあれこれを駆使してスパゲティーを作って食べる。

大きな鍋に湯をわかし塩を入れ、ブロッコリをまず茹でる。
フライパンにはオリーブオイル。
ニンニクと赤唐辛子を入れて弱火で香りを出して、油だけを残してそこで玉ねぎ、刻んだセロリ、ベーコンをこんがり炒める。
ブロッコリを茹でている鍋からおいしい緑の香りがしてくる。茹で上がり。
ザルでとりあげ、フライパンに移して残ったお湯にパスタを沈める。
タイマーを8分にセットして強火でクツクツ。
茹で上がる間、フライパンの中の具材をじっくり炒める。ヘラでブロッコリを潰しながらオリーブオイルを注ぎつつクツクツグツグツ。
釜揚げしらすをくわえてよぉく火を通し、ディルを刻んで香りをつける。
ピピッとタイマーがなって、麺を取り上げフライパンへ。麺の状態はまだ硬い。麺の茹で汁を使いながらタプンタプンとゆすりながらフライパンの中をひとつにまとめてく。塩の加減もほどよくて最後にオリーブオイルをかけて最後に大葉をパラリ。出来上がり。麺の状態もほどよきアルデンテ。歯ざわり、歯ごたえ、口の中で暴れる感じもおゴチソウ。

コメント

  1. EIKO ISHIKAWA

    久しぶりにサカキさんスパゲティー作りのエントリを拝読した気がします。
    ブロッコリを潰しながら、たぷんたぷんとゆすりながら、いつものサカキさんのレシピですね♪
    オリーブオイルとニンニクの香りが漂ってくるようで、つらいニュースが多い中で気持ちが明るくなりました、ありがとうございます!

    • サカキシンイチロウ サカキシンイチロウ

      EIKO ISHIKAWAさん
      ひさしぶりに自分で料理を作るたのしさを味わいました。
      どんなことがあっても食べることをやめることはできない。だからこそ食べることをたのしまなくちゃ…、って思いますよね。

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