ひと足先の花びら餅

買い物の途中に甘いもので気持ちをあっためる。伊勢丹の地下の虎屋菓寮。
コロナ対策で客席が少なくなってしまったこともあってか、待ちの行列ができる店ではあるけれど、みんなまだ買い物に夢中になっているからでしょう。すぐに座れる。
目当ては昨日から提供されてる「花びら餅」。
初釜のお菓子にも使われる、この季節だけのめでたい生菓子。
薄く伸ばした餅で蜜炊きにしたごぼうと味噌餡をくるんだ目にうるわしく、餅がうっすら桃色で花弁めいてうつくしい。
味噌にごぼうが「大地に根をはる生命力」を思わせる、長寿を願うお菓子でもあるんだという。新しい年を迎えるにぴったり。ポッテリ、やわらかな餅と味噌餡が混じり合い、ゆったりとろける。芯のごぼうがザクッと歯切れて大地の香りが鼻から抜ける。

抹茶をお供にもらいました。お茶事な気分。
ふっくらとした泡。深い緑がすがすがしくて茶碗を手に取りそっと回すと香りがフワッと湧き立ち気持ちを明るくさせる。手に伝わってくる温かさに、気持ちがホッと落ち着くのもよい。茶碗の底には赤べこの柄。そう…、来年は丑年です。
それにしても年末の伊勢丹デパ地下はおおにぎわい。この虎屋にも年越し、年明けの生菓子を買う人たちでてんやわんやの大忙し。
そう言えば去年はこの花びら餅と小倉汁粉を2人でたのみ、2人で分けてちょうど今頃、食べたんだった。焼いたお餅が香ばしくって、あんこの粒が壊れる様子がおいしい汁粉。年があけたら食べに来ましょう。今年も明日を残すのみ。

 

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豆腐を一丁使って料理をひとつ。
水気を軽く切った絹ごし。
テフロン加工の手鍋にごま油を入れて軽くあっためて、そこに豆腐をバサッと入れる。
菜箸を二組つかって豆腐を崩す。
ブシュブシュブシュ、湿った音を立てながら崩れた豆腐に熱が入って含んだ水気が吐き出されてく。
白だしをほんのちょっと入れ、塩をパパッと放り込みそこに天かす。天かすの油がしみ出し壊れた豆腐にまとわりついて、どんどんとろけてペースト状になっていく。器にうつして一味をパラリ。スプーンですくって食べるとなんともなめらか。噛むとジュワッと天かすが潰れて豆腐とまじって豆腐のなめらかが引き立ってくる。
ごま油の香りもおいしくご飯にのっけてザブザブ食べるとお腹あったか。オゴチソウ。

カンパチの切り身をササッと細切りにして九州の甘い醤油を揉み込みやすます。青ネギ刻んで胡麻と一緒にたっぷりまぜて、ほんの少しだけごま油。熱々のご飯にのせるといくらだって食べられそうな飯泥棒。
お供にサラダ。フリルレタスをちぎってパクチーと一緒に塩とオリーブオイルを揉み込む。ガーリックチップと赤唐辛子。ライムを少々。鶏の唐揚げと一緒にあえてアジアンサラダのように仕立てる。シャキシャキ食感さわやかで、アジアの香りで体が潤う。週末の夜のオゴチソウ。
点天の一口餃子を焼いてパクリと。ひさしぶりに買って焼いたらこれが案外おいしくて、たまにこうして食べてみるのも悪くないかと思う夜。

コメント

  1. ちい

    おいしそうなお豆腐料理。明日作ってみます。
    今日はなんとも調子が悪く、自分を甘やかす日になってしまいました。
    家族と自分のために明日はぼちぼちがんばります。
    よい年をお迎えくださいませ。

    • サカキシンイチロウ

      ちいさん
      絹ごし豆腐で作るとぽってり仕上がり、木綿豆腐で作るとちょっとボソボソした感じになるのです。それもおいしい。
      豆腐って料理の仕方で変幻自在な食材だなぁ…、って感心させられます。
      よいお年をと伝え合う、もうそんな季節になったんだなぁとしみじみ思いました。よいお年を。

  2. ボルテイモアのおかず

    美味しいお寿司と花びら餅、並ばずに召し上がれて良かったですね。
    今年はコロナと、サカキさんはタナカさんを亡くされて本当に大変でしたね。それでも素晴らしいブログを続けて下さり、本当に有難うございました。
    毎朝、コーヒーとサカキさんのブログで一日を始めるのが楽しみです。
    こちらは日本語の機会が少なく、コメンターの皆様もどうも有難うございました。
    新年の皆様の御健康と サカキさんのお気持ちが少しずつ穏やかになられます様、お祈り申し上げます。

    • サカキシンイチロウ

      ボルテイモアのおかずさん
      まさかと思わされることが立て続けに起こった2020年。
      そう言えば後厄だったんだ…、と思わされもしました。
      自分のペースを一日も早く取り戻す来年になるといいなぁ…、と思います。ボルティモアのおかずさんはじめ、多くの皆さんのコメントに助けられことを感謝いたします。

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