そば屋の朝食。赤い酢豚に焼き小籠包、韮饅頭
そばの「いまゐ」でそば屋の朝食。
ドトールコーヒー、スパゲティの五右衛門系のそばの店。
四谷三丁目の交差点にはこことドトール、オスロと同系列お店が３店。それら全店が朝から営業。使い勝手良くって重宝します。
「朝そば定食」にだし巻き玉子を追加する。半分量のかけそばに選べるご飯はじゃこご飯。とろろがついてひと揃え。ここでいつものオキニイリ。
券売機で食券買ったら席につき、番号呼ばれてとりに行く。
朝も結構にぎやかな店。今日は１人近くいらっしゃいましたか…、だからのんびり待てるこのシステムがありがたい。
それにしても筒にぎっしり詰めた割り箸って、必ず一膳がツンと突き出て「ボクをとって」と言ってるように見えるところがオモシロイ。
５分ちょっとで番号呼ばれて取りに行く。お膳の上に料理の並びがいささか不自然で食べづらく、並べ直してさぁ、食べる。
そばの上には白ネギパラリ。
お茶碗に軽めのご飯にちりめんじゃこに海苔。ごま油がおいしい香りのアクセント。とろろはサラサラ。あらかじめ出汁が混ぜられ程よい状態。
だし巻き玉子はいつものごとく薄焼き玉子が渦巻きながらくっついた…、そんな感じにきっちり巻かれた仕上がりで、そのまま食べるバサバサ乾いた感じがしちゃう。だからそばの上に浮かべます。甘めで旨味が際立つ汁を吸い込みふっくらしてくるところが食べ頃です。
じゃこご飯にはとろろをかける。ご飯がスルスル逃げ回るようになり、ときおりプチプチ胡麻がはじけて風味を添える。お腹もたのしく満ちました。
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おいしい小籠包を食べましょうかと「阿杏」に来ます。
新宿三丁目の雑居ビルの５階にあって、エレベーターを下りるといきなりお店の中。目の前に厨房があって点心師が点心を作る気配を感じつつテーブルにつく。
人気の店です。ほぼ満席でボクで満席。
昼の人気は小籠包とメインが選べるランチセット。１０種類ほどのメインの料理から一種類、蒸し小籠包、焼き小籠包が選べるシステム。
半年ほど前からモバイルオーダーになったのだけど、使いやすくてなかなか快適。
今日も甘酢の酢豚と焼き小籠包。いつもの注文。蒸し点心も食べたくて韮饅頭も追加した。
たのむとすかさずスープと小菜、杏仁豆腐がやってくるのもいつもと同じ。とろみの付いた塩味スープは中国の人がやってるお店の定番スープ。不思議とおいしい。細切りのキクラゲ、春雨、とじた玉子が沈まず浮かんでただようさまににっこりしながら昼のお腹をあっためる。
お待たせしましたと酢豚がきます。
ずっと定食スタイルだったのにワンプレートの盛り合わせになっていました。
これは少々いただけない。
ご飯茶碗を手にもって料理を食べたい派だから不便に感じる。
定食が器が３つ。
これだと１枚。
いろいろ事情があるのでしょうね。
しょうがない。
最近ではむしろ少数派になってしまったような赤い酢豚というのがうれしい。
拍子木に切った豚肉。かたまりの豚肉と違ってザクっとこわれる感じが好き。にんじん、玉ねぎが大ぶりでシャキシャキ奥歯で壊れる感じもオゴチソウ。
韮饅頭が続いて到着。薄皮生地から透けてみえるほど餡がたっぷり。刻んだ韮の香りがおいしく、そこにエビとエビのすり身が混じって口をにぎやかす。
最後にメインの焼き小籠包。これはご飯にのっけて食べるのがオキニイリにて茶椀をねだる。
ご飯に乗せて生地を割る。中からびっくりすほど大量のスープがプチュっと迸り出てそれをご飯が受け止める。そこでしばらく休ませてほどよく冷めたところでパクリ。スープをご飯に吐き出してもなお、生地の中にはスープが残り口がしっかり潤っていく。
透き通った脂でキラキラ輝くスープは力強い味わいがある。ゼラチン分をたっぷり含んでいるのでしょう…、唇すべすべしてきます。プルプルの生地の上半分とガリガリザクザクこわれる下半分のコントラストもまたうまい。
食べ続けるとご飯はまるで雑炊みたいにスープまみれになってて、それをザブッと食べて料理は全部お腹におさまった。
杏仁豆腐をスルンと食べてお腹に蓋する。オキニイリ。
