いつか大根餅だけで腹一杯になってやるのだ…(笑)

夜、片付けしてたら収拾つかず食事を外ですることにする。
テキパキ手早く、でもおいしくと、それで香港料理の新記を選ぶ。
四谷三丁目の交差点の角に建ってる飲食ビルの二階のフロア。
カウンターに座って外を見ると、いつもと違って街は閑散。いつもは信号が変わると同時に車道に溢れ出すようにして横断歩道を渡る人たちも今日はまばらで、すっかり街は年末モードに入ったんだなぁ…、って思う。
けれどお店の中はにぎやか。
年末休みでお店を今日からしめるところが多いからでしょう。チェーン店ではないのに今日も頑張る店は少数派。お酒を飲む人。食事をたのしむ人たちとみんなの表情が一様に笑顔やわらか。仕事がすっかり終わってしまってあとは新年を迎えるばかり…ってみるからにホッとした表情がいい。あったかい。

さて香港麺。極細の香港式の麺を透き通ったスープに浮かべたスープヌードル。豆腐と魚のすり身を混ぜて揚げた練り物。フィッシュボールに海老ワンタン。刻んだネギに青梗菜。鶏ガラスープとネギの油、塩の風味が味がピタッと決まってて、スッキリしているのにコクがある。
細いくせしてバサバサ歯切れて、口の中に散らかる麺は日本のラーメンのように粘らずもちもちしもせずに、ただただスープをすくいあげ口の中を潤し消える。潔いのがボクは好き。麺もうまいが海老ワンタンのおいしいコト。薄い生地がペロンペロンと唇撫でる感じがつややか。包丁で手切って潰したエビを丸めた団子はプルンと奥歯で潰れてエビの旨味や香りを吐き出す。

大根餅を作ってもらう。
中華料理の点心類で、圧倒的な好きなのがこれ。
大根と粉でできてる。
なのにこんなにプルプルで、ムッチリでもありスベスベでもある。
焦げたところはザックリしてて、干しエビや叉焼の旨味、風味が口に広がる。いつかこの大根餅だけでお腹いっぱいにしてみたい…、と小さな野望を今日も抱いた。オキニイリ。
芥蘭菜を食べたくてたのむも残念。今日は売り切れ。ならばと黄ニラともやしの炒め物。
塩とスープの味で仕上がるとてもシンプルな料理なのに、本当においしい。もやしはシャキシャキ、黄ニラはスベスベ。強い火力の上に、粉を最後にほどこして野菜からでたおいしいジュースを固め閉じ込め野菜と一緒に食べられるようになっているのが、また旨い。

小さなぶっかけご飯がセットで選べる。牛肉飯や海南鶏飯、叉焼飯なんかがあるのだけれど、ボクが好きなのは排骨飯。揚げて仕上げる排骨じゃなく、骨付きの豚バラ肉のぶつ切りを蒸して仕上げてご飯に乗せる。豚の脂とトーチの風味。自家製のラー油をたっぷりかけて食べると、脂の風味がひきしまり一層旨味が引き立つ感じ。
シコシコザクザク、歯切れ感がたのしい麺もスープの中にしばらくいるとさすがに熱が入ってやわらかになり、スープが麺の形をなしたようになってく。急いでズルズルスルスル食べて、あとに残るのは海老ワンタン。ワンタンスープのようになるのもオゴチソウ。

 

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コメント

  1. ミィ

    サカキさん今晩は。
    午前中にブログを読んでいたのですが香港麺がとても美味しそうで、年越し蕎麦から浮気しそうになりました。
    家族協議の結果、浮気は御法度となり今年も海老の天ぷらと年越し蕎麦で準備万端です。
    2018年も、あと数時間で2019年です。
    サカキさんが年末に馴染みのお店に行って食事をして、楽しいおしゃべりをして締めくくっているのがとても好きです。
    今年も美味しいブログごちそうさまでした!

    • サカキシンイチロウ サカキシンイチロウ

      ミィさん
      香港面は新春を寿ぐ一杯としてぜひ。
      うちも間もなく年越しそばの時間。お蕎麦と天ぷら、しかも天ぷらは朝一番にダッシュしてかったエビ、ズワイ、穴子の三点セット。それにかき揚げ付きという贅沢版。
      今年、たのしいコメントありがとうございます。来年もますますおいしい一年でありますように。よいお年をお迎えください。

  2. めるば

    あけましておめでとうございます。
    大根餅でお腹いっぱい!いいですね〜まさに今、家で焼いてます( ^ω^ )正月だし干しエビ、ホタテ水煮、焼豚とモリモリにwww
    今年も新規開拓楽しみにしてます!

    • サカキシンイチロウ サカキシンイチロウ

      めるばさん
      焼かれてますか!マイ大根餅で寝正月なら、お餅で寝正月より健康的なお正月が過ごせますね。
      今年もよろしくおねがいします。ボクは白味噌したてのお雑煮で新年を迎えました。

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