「天ぷらまきの」に思う

丸亀製麺のトリドールホールディングスが最近、続々お店を出しはじめている「天ぷらまきの」。４ヶ月ほど前に西新宿の三井ビルの中にできたお店に来てみる。
前からちょっと気になっていた。以前から丸亀製麺があったフロアで、チョップドサラダのお店を挟んでの出店。
店に入ると真っ先に目に入るのが大きな厨房。その厨房を囲むようにカウンター席が２１席、テーブル席が１８席。都合３９席と決して席数は多くない。お店の半分以上を厨房、バックヤードが占めているんじゃないかなぁ…、だからお店は大きく見える。

カウンターの中に円形の揚げ鍋が２個。
利用したのは夕方６時。
お客さまは４組ほどで、鍋は一個だけが稼働中。
調理人がひとりそこにつきっきりで調理して、カウンターに座った人には自ら天ぷらを配って歩く。

一度に揚げるのでなく２個から２個を揚げては配る。
揚げたての状態をなるべく味わっていただこうという趣旨なのでしょうネ。福岡の「天ぷらひらお」と同じスタイル。
カウンターの随所に置かれたイカの塩辛と柚子大根が取り放題というのもどこかひらお的。

エビは加水のプリプリ系でチェーンストアっぽさを感じる。
けれど鶏天はおいしかったなぁ…。下味がしっかりついててそのまま食べても十分おいしい。衣はバリバリ。歯触りをたのしませるように揚げ粉が調整されているのでしょう。誰が揚げても同じ状態が再現できる科学の勝利という感じ。

どうせモノマネ…、と思って敬遠していたけれど実際使ってみるとこれがなかなか良くできている。
彼らがなぜ、このコンセプトに向かっていこうとしているのか。
そしてそれは果たして勝算のある戦いなのか…、って今日はちょっと書いてみる。

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